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福建绣球干贝的做法大全

来源:梅河口家居装修网 发布时间:2020-07-09

福建绣球干贝的制作材料:主料:对虾300克,干贝75克,肥膘肉40克

辅料:荸荠50克,鸡蛋清25克

调料:大葱20克,姜10克,盐5克,料酒15克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,胡椒粉3克

福建绣球干贝的特色:形似绣球,味鲜美有弹性。

福建绣球干贝的做法:

1.干贝洗净,放入汤碗内;

2.干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜,上笼屉旺火蒸1小时;

3.蒸好的干贝取出,沥出干贝汁(汁另用),待干贝凉透后,用刀压碎,成干贝丝;

4.鲜虾洗净,去头、尾、壳、砂线,用干毛巾吸干水分,剁成泥;

5.肥膘肉切小米粒;

6.马蹄(荸荠)削头、皮,用刀打碎剁成茸,挤干水分;

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